Выручка есть. Где теряется прибыль ресторана?

На вебинаре покажем, как с помощью SwapRat находить в данных iiko потери на закупках и скидках, проверять кассовые операции и искать возможности для допродаж. Вы поймёте, какие показатели требуют внимания и за что взяться в первую очередь.

На вебинаре обсудим

01

Почему привычная выручка ещё не гарантирует прибыль
Разберём, какие показатели помогают оценить состояние ресторана. Покажем, с чего начать проверку продаж и финансов, чтобы понимать, где искать причины отклонений.
02

Какие операции на кассе и скидки требуют внимания
Покажем, как просматривать опасные операции по типам риска и восстанавливать историю заказа. Разберём, какие вопросы вызывают повторные скидки по одной карте и что нужно проверить перед выводами.
03

Как закупочные цены незаметно увеличивают расходы
Посмотрим историю поставок по товарам. Разберём постепенное подорожание и ситуацию, когда резкое снижение цены требует проверки поставщика и качества продукта. Покажем отчёты по остаткам, списаниям и итогам инвентаризации.
04

Где искать дополнительные продажи и как оценить загрузку
Покажем, как анализировать сочетания блюд и допродажи по официантам. Изучим тепловую карту и разберём пример, в котором клиент пересмотрел часы открытия и распределение нагрузки между сменами.
05

Как оценить сезонность и увидеть отставание точки
Покажем сравнение с прошлыми годами и сравнение заведений в приложениях SwapRat для Windows и macOS. Обсудим, какие различия нужно проверить, прежде чем делать выводы.
06

Как начать пользоваться SwapRat и оценить его пользу
Разберём, как встроить работу с показателями в ежедневные задачи собственника и управляющего. Покажем, с чего начать и как выбрать удобный формат работы с сервисом. В эфире поделимся специальным предложением для участников.

Кому будет полезно

01
Собственникам и руководителям ресторанных сетей

Тем, кто хочет понимать, где ресторан теряет деньги, самостоятельно оценивать показатели и видеть, какие заведения требуют внимания.
02
Управляющим и менеджерам

Тем, кто отвечает за результат заведения и хочет быстрее замечать отклонения в кассовых операциях, скидках и продажах, чтобы вовремя принимать меры.
03
Товароведам и ответственным за закупки

Тем, кто контролирует закупочные цены, остатки и списания, хочет замечать изменения в поставках и готовить аргументы для переговоров с поставщиками.

Спикеры вебинара

Сергей Сухомлинов

Генеральный директор SwapRat

Мой опыт:

Более 10 лет занимаюсь автоматизацией ресторанного бизнеса в HoReCa.
Участвовал в разработке и внедрении SwapRat.
Сопровождал клиентов и помогал им работать с продуктом.

На вебинаре расскажу:

Какие изменения в показателях ресторана стоит проверять в первую очередь.
Как клиенты использовали данные для пересмотра закупочных условий и часов работы.
Как перейти от просмотра отчётов к регулярному управленческому контролю.

Сергей Борисов

Технический директор SwapRat

Мой опыт:

Более 10 лет в HoReCa и автоматизации ресторанного бизнеса.
Участвовал в разработке SwapRat, внедрял продукт и сопровождал клиентов.
Внедрял продукт и сопровождал клиентов в работе с ним.

На вебинаре покажу:

Как переходить от общих показателей к деталям, которые требуют проверки.
Как разбирать опасные операции и восстанавливать историю заказа.
Как работать с отчётами по закупкам, продажам и результатам заведения.

Зоя Каменская

Директор по развитию экспертного сообщества iiko

Мой опыт:

Более 11 лет опыта в управлении проектами в HoReCa.
Управляю сервисными службами на всех этапах от продажи и внедрения до настройки бизнес-процессов, интеграций и обучения управленческого персонала.
Спикер RUVIERA Hotel Business Week и Завтрака Шефа.
Преподаватель Novikov School.
Эксперт по масштабированию ресторанных сетей.
Microsoft Certified Professional.

После вебинара вы получите

Понимание, где искать потери
Узнаете, какие изменения в закупочных ценах, скидках и кассовых операциях требуют проверки и могут влиять на прибыль ресторана.
Порядок регулярного контроля
Поймёте, с каких показателей начинать проверку, когда переходить к деталям и какие вопросы задавать команде.
Идеи для роста продаж
Разберётесь, как использовать сочетания блюд, показатели допродаж и загрузку по часам, чтобы находить возможности для увеличения выручки.
Чек-лист для проверки ресторана
Получите семь вопросов, которые помогут выбрать участок проверки, определить ответственного и сформулировать следующее действие.

Что делает iikoService идеальным партнёром для ресторатора?

Техподдержка на связи 24/7

Приложение «Помощник», Telegram-бот, телефон, имэил
Работаем по всей РФ

66 регионов присутствия
Мы быстрые

28 минут — среднее время решения проблемы. 1 минута — время реакция в чате
Знаем об iiko всё

Выросли внутри экосистемы, знаем продукт из первых рук
и поможем использовать его на 100 % для роста вашего бизнеса
Безлимитное количество обращений в техподдержку

Прием обращений через Telegram-бот, почту, по телефону
Сервисная служба

Обслуживание и ремонт оборудования — тоже к нам
Консалтинг и аутсорсинг

Проведем бизнес-аудит, поможем
с постановкой учета. Можем взять на себя бухучет, калькуляцию и т.д.